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No, non funziona per due motivi:
1) i pesci vanno comunque nutriti (un digiuno di 3 settimane porta delle mancanze nutrizionali, specie a pesci giovani come quelli venduti nei negozi)
2) il picco di nitriti fa male anche ai pesci da fondo, il fatto che non muoiano non significa che siano immuni.
Per cui il consiglio è sbagliato, 30 anni fa era il metodo utilizzato ma solo perchè l'epserienza non era così tanta e lo studio idem! Adesso per fortuna le cose si stanno evolvendo!
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"La corretta alimentazione dei pesci è uno dei principali fattori di successo nell'acquariofilia."
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