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Io aspetterei comunque un'altra settimana per sicurezza se non hai la prova che il picco è già avvenuto,sennò potresti compromettere tutto questo mese di maturazione. Oppure potresti aggiungere della torba nel filtro... ma avresti l'acqua un pò ambrata. A me piace l'effetto,ma è questione di gusti.
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