Se vai di Apistogramma, che sono geophagini, allora sabbia sugar size è la cosa migliore, basta che non sia calcarea.
Per l'abbinamento, date le dimensioni della vasca che con 360 litri non deve essere proprio uno sputo, puoi andare o con una colonia-harem interessante da osservare, oppure puoi abbinare due coppie, ma sicuramente è più interessante e sicura la prima ipotesi.
Per la specie hai un pò l'imbarazzo della scelta
