Dal mio punto di vista uno schiumatoio deve lavorare bene fino a bicchiere pieno. La sensazione che hai che stia schiumando meglio è perchè, probabilmente, ha ragione Wurdy e cioè stai schiumando troppo secco, per cui il restringimento del collo dovuto al deposito della "morchia" ti fa salire meglio la schiuma (sempre IMHO uno schiumatoio deve lavorare anche col collo molto sporco).
Io alzerei un "cincischino" lo scarico. NOTA BENE: il "cincischino" è meno di un "cincischio".
Ah! aggiungo, per dovere di cronaca, che (sempre IMHO) le bolle devono "lavorare" nella colonna di contatto e ciò che viene asportato è, quindi, ciò che viene "catturato" prima di arrivare al collo. All'imboccatura del collo dovrebbe iniziare l'asciugatura e quindi il fatto di schiumare più liquido o più secco è ininfluente ai fini di ciò che viene asportato.
Direi, anzi, che schiumando secco (o comunque non troppo bagnato) si asporta meno acqua salata, quindi meno oligoelementi.