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Concordo sull'uso della bombola, ma quella dei pesci ubriachi per effetto di etanolo libero mi sembra una sacrosanta str_amberia. Io ho utilizzato lievito di birra e zucchero di canna ma sinceramente non mi sono mai preoccupato della fermentazione del fruttosio, in quanto è una delle fasi intermedie che porteranno alla formazione di Co2. Allora se vuoi essere più sottile dovresti preoccuparti maggiormente della acetaldeide, altro passaggio intermedio della fermentazione, che è sicuramente più dannoso dell'alcool etilico stesso.
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