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basta che il kh sia sopra a 5 (per garantire stabilità al ph) e che il ph sia da 7,5 in su.....più che altro, meglio verificare la concentrazione di no2 e no3 dell'acqua di rete (puoi anche farteli testare dal negozio, a patto però che lo faccia con test a reagente liquido e che ti dica ESATTAMENTE il valore, non un semplice "va bene"): nell'acqua dei cambi i nitriti dovrebbero essere a 0, mentre i nitrati almeno sotto i 10mg/lt (meglio se a 0)
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Se Madre Natura ha fatto si che ogni cosa contenente sostanze zuccherine, una volta fermentata, possa dare origine ad alcol...bè, ci sarà un motivo, no???? 
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