Aspetta un attimo. Secondo me la tua maturazione potrebbbe anche essere bella che finita da un pezzo, magari se smetti di buttare dentro roba, la vasca comincia anche a girare!
L'esplosione batterica è probabilmente data dal fatto che continui a dosare batteri che alla vasca non servono.
I nitriti a 0,1 sono il minimo della scala colorimetrica? Se sì può essere il fatto che alcuni test per i nitriti hanno sempre un minimo di colorazione dovuta alla presenza dei reattivi anche se in realtà i nitriti sono assenti..
I nitrati a 0 possono essere dati dal fatto che se la vasca è molto piantumata, le piante li consumano come nutrimento.
Io farei così, stai fermo una settimana, e aspetta che passi l'esplosione batterica, poi rimisura i valori e vediamo che risultati danno.