Non si sei capito molto
Potando uno stelo in genere spuntano appena sotto il taglio due nuove gemme e quindi due nuovi rametti.
Ora, si può lasciare che i rametti crescano e/o si può tagliare uno dei due in modo che l'altro cresca meglio e più velocemente. Con molta pazienza, e sapendo potare bene, direi che si possono avere ottimi risultati anche sulle piante a stelo.
Il problema sono le radici aeree e le eventuali carenze che spogliano la parte inferiore dello stelo dalle foglie.
Un buon inizio potrebbe essere quello di aspettare che le piante a stelo arrivino a pelo acqua e si 'arricchiscano' con nuovi getti da sole per poi ripiantare questi grossi 'cespugli' di più ramificazioni.
Resta il fatto che potare con le sole forbici non è proprio semplice e va fatto con molta pazienza e costanza. (cosa che non fa per noi evidentemente
)