Ciao!
Conviene bollirlo così da fargli perdere una gran quantità di tannino (ti colora l'acqua, ma mio modesto parere, il tutto risulterebbe più naturale ed è anche salutare per i pesci), in più si allargano i pori facilitando la fuoriuscita di aria così da scongiurare, almeno in parte, il fenomeno del galleggiamento