Sicuramente non è un problema del ghiaietto di quarzo, forse i sassi neri che hai sono calcarei...
Prova a fare un test con il viakal su un sasso (poi non lo rimettere nell'acquario ovviamente!)
Se vedi che il ph rimane alto anche dopo il rabocco con acqua di osmosi scrivi un post nella sezione chimica e chiedi consiglio a loro, magari hanno delle soluzioni più efficaci!
Io penso che ci sia qualcosa che lo ha alzato nell'acquario, se l'acqua è tutta del rubinetto e ha un ph7 non saprei proprio cosa altro pensare...