[lupo.alberto]

A questo punto, se le risorse non ti mancano è più che giusto che ti vada a fare un paio d'anni le ossa e ad imparare i "trucchi" del mestiere in un negozio del settore. Prendilo come un periodo in cui fai anche delle "ricerche di mercato" in modo da capire, fra le tante cose, cosa cerca la clientela.... Poi nel frattempo, non ultimo, potrai anche capire se la cosa ti interessa veramente.
Fra l'altro, e non vuole essere una critica, magari sei anche esperta nella gestione del marino, ma dovrai anche avere competenze nel mondo del dolce, a meno che tu non voglia fare un negozio super specializzato.