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E uno degli antiossidanti più usati anche nel campo alimentare, a volte viene usato anche per correggere l'acidità.
Viene usato anche in enologia insieme al acido tartarico per aumentare l'acidità fissa dei vini, in modo che quando lo bevi ti rimanga per più tempo il gusto in bocca, e tipico dei vini a bassa acidità fissa di non lasciarti nessun gusto in bocca quando hai finito di bere, dalle mia parti si dice "el casca"
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