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Secondo me soprattuttoo all'inizio il livello dovresti reglarlo in modo che la schiuma sia massimo ad 1 cm dallo sbocco del bicchiere. in quel modo schiuma poi se vedi che si riempie troppo il bicchiere lo abbassi un po.
Però prendi con le molle questi consigli, magari qualcun altro ti sa dire qualcosa in più
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