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lo schiumatoio va inserito da subito con le rocce. Anche se le rocce sono mature il mese di maturazione canonico lo devi fare, se hai la certezza che le rocce siano ben spurgate e di qualità potresti prendere in considerazione di saltare il mese di buio. Cmq l'importante è che nel mese di maturazione non inserisci nulla (niente favia), puoi solo mettere i batteri in fiala per aiutare la maturazione
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