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mah..io in realtà ho un acquario molto piantumato e non sifono quasi mai (anche perchè sarebbe praticamente impossibile!!)..
tieni conto però che l'ecosistema acquatico è molto complesso e i soli escrementi dell'acquario non basterebbero, almeno non come in natura..quindi fertilizzando copri tutto lo spettro degli elementi utili alla flora acquatica e l'aiuti in una crescita rigogliosa!
poi anche per questioni di estetica immagino.. tra l'altro sifonando si tolgono anche i pezzi morti di piante che da un lato fanno da fertilizzante essi stessi, ma che a lungo andare in grosse quantità e con poca corrente creerebbero un fondo anossico che farebbe morire le piante..
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