[Ale87tv]

mmmmmm quanta approssimazione.
è vero che non si produce solo CO2 ma anche alcool. solo che l'alcool in soluzione è liquido, è vero qualche particella può volatilizzarsi, ma non lo vedo un problema, anche perchè essendo la pressione nella bottiglia elevata, la volatizzazione delle molecole di alcool è molto molto limitata. la fementazione alcolica produce solo Alcool e Co2. l'alcool può ossidarsi in acido acetico e aldeide acetica, ma solo in presenza di ossigeno, che non è presente nel reattore. altri metaboliti secondari e dannosi non me ne vengono in mente.