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Puoi mettere anche zucchero assoluto, il problema è che così avrai un'esplosione di co2 iniziale che poi finisce nel breve periodo...
...il gel serve ad un rilascio graduale e lento degli zuccheri.
Non po poi se magari qualche sostanza presente nei marsh mallow possa impedire la proliferazione dei lieviti... Più che altro perchè usare la costosa cremina fatta con i marshmallow piuttosto che dell'economico zucchero con dell'economica colla di pesce? :P
Se fossi in te, i marshmallow li mangerei io! ;P
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