Io cercherei di fare tutto in una giornata spostando dove riesci tutta l'acqua che puoi (taniche, magari chiedi a qualche amico acquariofilo o al negoziante se te ne presta un paio per un giorno), sposti il filtro con acqua in un secchio continuando a farlo girare, e i pesci anche in una bacinella
entro sera sarai riuscito a togliere tutta la ghiaia, mettere le cose nuove, ripiantare le piante e rimettere tutta l'acqua e il filtro
se metti tutta acqua nuova il filtro potrebbe non "reggere" e causarti sbalzi
almeno, ho visto che tanti fanno così in caso di riallestimento
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