2,5 mg di nitrato sono un valore più che buono per una vasca in maturazione, dunque stai sereno
Per eliminare i fosfati metti un filtro a letto fluido e vedrai che ti si abbasseranno in fretta. Concordo anch'io con quanti ti hanno consigliato di rivedere la taratura dello skimmer. Non conosco benissimo il tuo modello ma se si sporca molto il collo è segno lampante che stai schiumando troppo secco. Alza un po il livello dell'acqua, fai spostamenti micrometrici e vedrai che andrà meglio.