Non ho esperienza diretta di discus e scalari e quindi non posso dirti molto sui livelli di luce graditi da questi pesci però attenzione che credo entrambi non gradiscano una luce intensa. Mi sa che è anche per questo motivo che pepot ti consigliava una luce media.
Per le piante puoi vedere i livelli di luce necessari con questa tabella:
http://www.naturacquario.net/piante-luce.htm
Ovviamente la scelta delle piante va fatta anche sulla base dei livelli di luce graditi dai pesci.
Di sicuro non mi sento di consigliarti 2 HQL da 80W al posto dei T5 perchè potresti non avere gli stessi risultati che con 160W di tubi T5.