Bruno2007, puoi utilizzare acqua di osmosi arricchita con sali tipo Seachem Equilibrium, che ti portano il valore del Gh dove vuoi tu, lasciando a zero il Kh.
Circa l'ultima tua domanda, il Kh identifica la durezza ed č l'unico tampone del ph esistente dentro l'acquario, ossia stabilizza, come dici tu, l'aciditā (Ph) dell'acqua.
I valori di Kh e Ph servono per determinare, utilizzando apposite tabelle
http://www.dennerle.de/HG07UG07.htm
la concentrazione di Co2 presente nell'acqua.