questa sera si fa la BIRRA!! ....agg. IMBOTTIGLIAMENTO!
 

adesso mi metto li con moglie e amici e ci facciamo un bel 25 litri di weiss!!!

mmmm.. non vedo l'ora d'assaggiarla..
quella che ho fatto questa primavera (lager) era buonissima! peccato che il rubinetto del fusto è esploso innondando il solaio di birra.. però c'era un profumino..

dai, tra un paio di mesi s'assaggia!

tutte passioni che portano frutti col tempo.. e pazienza!!!

Io ho smesso da tanto di farla, ma mi sta tornando la voglia ed ho tutto giù in cantina..... anche se so già che dirotterò sul distillatore x le grappe.

ma è difficile farla?

per niente.. il principio è quello dell'acquario..
- preparare tutto l'occorrente ed organizzarsi bene;
- tanta pazienza..

ci vogliono circa un paio d'ore per far tutto. e tre mesi prima di berla.. se resisti!

il kit ti costa circa 100€ e c'è già dentro un mosto (che all'incirca costa 15€).

se volete qualche info in più andate su http://www.birramia.it/

fino ad ora la migliore che ho assaggiato (o che mi è venuta) è questa
http://www.enterprisecomputer.it/bir...muntons/17.jpg

e ieri ho fatto questa..
http://www.mr-malt.it/product_info.p...products_id=39

quanti bei ricordi!!la facevo nel periodo universitario....quante bevute!!!!-11

No.... ma mica sei astemio? #13

dai facci un po di foto... e spiega come si fà :-)

ecco qualche foto..
tra 15 gg si travasa in un altro fusto per eliminare un po' di sedimenti e tra un mese si travasa in una quarantina di bottglie!!! #19
peccato che si deve aspettare un po' prima di berla.. LA MATURAZIONE!! :-D

il fusto a confronto con una moretti da 66cl.

http://s1.postimage.org/7reYi.jpg

fermentazione già partita!

http://s1.postimage.org/7rmrJ.jpg

bona #19

io la sto assaggiando ora.. me ne son fatta una tipo la wickswitte..
Io son partito dai grani macinati, quella che fai te??

voi siete troppo avanti.. sia negli acquari che nella birra..
per adesso io vado di kit, ma con qualche accorgimento si hanno comunque delle belle soddisfazioni! tipo malti ad hoc! mmmm che corpo..
un ragazzo di biella ha cominciato con dei kit e piano piano si è fatto esperienza.. adesso ha aperto un micro-birrificio di qualche ettolitro.. di cognome si chiama PESCE! :-D

la tua è una bianca fiamminga? la mia bionda tedesca. ma sempre di frumento..

incredibili le similitudini con gli acquari.. le tempistiche.. il controllo della temperatura.. la densità..

ma chi mi spiega come si fa e si possono fare le rosse tipo leffè :-))

si una bianca belga, leggermente torba..
Beh si, io usavo il rifrattometro della vasca per controllare la fermentazione;-)
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e poi per la fermentazione a 22 gradi ho messo il fermentatore in un tinozzone pieno d'acqua con dentro il riscaldatore Jager:-))

per replicarla in modo decente dovresti usare l'all grain, ma è MOLTO più laborioso e costoso per l'attrezzatura.. (come passare da una boccia di pesci rossi ad un marino..). ma è decisamente un'altra soddisfazione..

se volessi provare a fare un kit di un'ottima rossa, ti linko i vari passaggi. ma ce l'hai già il kit? ti linko anche quello..

1) http://www.birramia.it/shopping/cat134.php?n=1 - il 4° kit (€78);
2) http://www.birramia.it/shopping/cat070.php - Muntons Yorkshire Bitter 1,8 kg (€15);
3) non usi il lievito che ti danno loro ma questo: http://www.birramia.it/shopping/cat232.php - WINDSOR BRITISH ALE 11 gr (€2)
4) al posto dello zucchero: http://www.birramia.it/shopping/cat164.php - Estratto di malto Beermalt ® Dry Amber 1 kg (€6)

quando acquisti il kit ti regalano un malto a scelta.

e qua ti spiegano come si fa..
http://www.birramia.it/prodotti/video1.htm
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anch'io volevo provare il riscaldatore... non ne ero tanto sicuro! ma dopo averlo sanificato, perchè no??
per adesso ho messo un timer ad una lampada riscaldante ed ad ogni tot si accende...

ma come si fa ad aspettare 3 mesi!!!!????

per l'all grain non è che cambi molto l'attrezzatura, ovviamente se prendi malto e altri cereali già macinati..
io l'ho assaggiata anche prima :-)) però col tempo migliora decisamente.
Per l'allgrain fondamentale è la tintura di iodio per vedere se tutto gli zuccheri comlessi sono stati scissi in zuccheri fermentabili attraverso la bollitura..

ah ok! pensavo al processo completo...
anch'io l'assaggio.. #13

ah, ho dato i link di quel sito perchè è dove mi sono trovato meglio..

non bevo ma una birra ogni tanto.............

Farsi la birra in casa, specie partendo dalle melasse non è affatto difficile. I risultati sono buoni, poi dipende ovviamente dal tipo di melassa da cui si parte, se è scarsa la birra non sarà eccelsa, se sono di livello superiore la birra ne trarrà giovamento. Partire dai grani è senza ombra di dubbio meglio, come è cosa buona scegliere i vari ceppi di lievito, ma in questo caso il procedimento è più macchinoso e le prime volte il rischio di buttare tutto è elevato...

Superpozzy.... Toglimi una curiosità... Ma che te serve il termometro nel fusto???

che bello è venuta voglia anche a me di rifarla adesso mi organizzo e la rifaccio devo solo decidere quale fare

io ci vado personalmente da Birramia e son ben forniti..

quoto tutto!
il termometro lo uso per controllare la temperatura nel mezzo del fusto, perchè ho usato un lievito ad alta fermentazione (per la weiss) ed essendo in un ambiente non riscaldato, non devo farlo scendere sotto i 18°c, altrimenti si ferma la fermentazione..

per chi volesse farla adesso, in una cantina o altro (altrimenti il profumo intensissimo dopo un po' vi nausea), consiglio di farne una a BASSA fermentazione, così il lievito lavora già a 12°C.
tipo questa (amarognola): http://www.birramia.it/shopping/cat070.php - Muntons Continental Lager 1,8 kg
+ questo: http://www.birramia.it/shopping/cat232.php - NOTTINGHAM ALE 11 gr

fare una buona birra,MA BUONA,a parte usare cereali di prima categoria,una differenza notevole la fà l'acqua...cambia molto di piu di quel che si puo pensare...
gli lieviti vanno usati nel loro range di temperatura consigliata,senza sbalzi di temperatura che di solito ad inizio fermentazione avvengono,in quanto ne penalizza il profumo..
comunque,è un bel passatempo....
se volete cominciare anche a fare il vino ditemelo è....che vi do il mosto!

certo che in questo forum con i LIQUIDI ci sappiam fare!! :-D:-D:-D

storiaccia questa!

io non ho il kit, mi piace solo la birra rossa :-))
la cosa sembra un pò complicata .... mi sa che mi tengo le bottiglie in frigo :-)

oceano,và che è una cosa piu facile di quel che pensi....

mmmmm........molto molto interessante......
quasi quasi lo ordino...
perdonate la mia totale ignoranza; ma ho visto che tra le varie cose che vende il sito da voi postato, è presente anche il luppolo......a quanto ho capito nei malti già pronti non va aggiunto giusto??

no. quello è per la procedura "AVANZATA"..
se vuoi cominciare nella maniera più semplice ma con buoni risultati, devi comprare:
- il kit con due fusti ed il tappatore a colonna;
- il mosto preparato che preferisci (non andare sui più economici.. non rendono un granchè..);
- al posto dello zucchero che la maggior parte delle birre richiedono nella preparazione, acquisti il malto secco (drymalt), che rende più corposa la consistenza ed il gusto (ci sono anche quelli specifici per il tipo di birra);
- usare il lievito specifico per quel tipo di mosto (birra) che vuoi ottenere e non quello generico che c'è già nelle confezioni dei mosti (quello lo mettete nella vasca!!! :-D).

scordatevi di ottenere birre dal gusto a cui siete abituati! sono tutt'altra storia..
dico questo perchè qualcuno potrebbe rimanere deluso. invece è il bello! con un po' di pratica ognuno si crea la sua riserva DOC!

Io facevo la ALE anni fa con i kit da 25 litri per volta.

In cantina al buio nelle cassette con la sabbia mi campava per oltre un anno... quando la aprivi profumava la stanza.
Era ottima con il cotechino e lo zampone... diciamo che la mangiavi invece di berla! :-D


...mi hai quasi fatto tornare la voglia!

dai, una bella scortina.. fatela fatela.. magari per capodanno è già discreta!
pensate a qulle belle quaranta bottiglie li ad aspettare.. #19

e poi fare le etichette.. offrirle agli amici..

anche a me la ALE piace un sacco! quella che ho messo nei primi messaggi della discussione, la yorkshire, è una cosa spettacolare..

alla fine ci vuole poco! un paio d'ore per farla, dopo due settimane altri quindici minuti per il primo travaso e dopo altre due settimane un'altra oretta per l'imbottigliamento.. e poi dopo un paio di mesi -97c

paolo in cantina al buio e nelle cassette con la sabbia potevi anche evitare di mettercela..
è una pratica che veniva o viene,ma in rari casi,adoperata quando si imbottiglia il vino in damigiana ed ha un contenuto zuccherino troppo elevato,e le bottiglie sono fragili,non quelle per lo spumante per intenderci...
le normali bottiglie tipo bordolese han spessori esigui,per cui,tengono massimo fino a 2.5 bar...
vini con contenuto zuccherino superiori a 20mg litro le fanno esplodere,ecco perche si mette nella sabbia....diventando un tuttuno,molte bottiglie si salvano,perche non rompendosi parte il tappo,si perde la pressione si ritappa e si beve...
la luce è un fattore anchesso legato indirettamente alla fermentazione,perche sempre per il motivo di cui sopra,si ritiene che in una stanza dove ci sia luce ci sia anche uno sbalzo termico....(si dice di tenerlo al buio,perche si intende la cantina dove la temperatura è piu stabile...)
il locale buio,contribuisce molto di piu a preservare il liquido dall'ossidazione che altro...
tutti le sostanze che devono esprimere un bouchet aromatico elevato andrebbero lavorate in riduzione,l'ossigeno e i raggi solari in sostanza sono i peggiori nemici delle nostre bevande....
altro discorso invece per i prodotti invecchiati che han bisogno di una ossigenazione preventiva prima di essere serviti,questo per esaltare i profumi terziari che altrimenti non avrebbero modo di liberarsi...basta mi fermo perche poi vado oltre....

si, a stapparne una!! :-D

super,ormai ho la nausea...ho passo piu tempo con delle bottiglie in mano che aria che respiro cazzarola!!!!!:-D

auz, una volta ti vengo ad assagg.... ehm, a trovare! ;-)

La pratica delle cassette di sabbia l'ho mutuata proprio dai tempi in cui con il nonno imbottigliavamo i vini dell'oltrepò pavese... è che a me la birra piace spessa e quindi ci davo con lo zucchero.

Ogni tanto qualche bottiglia scoppiava perchè non avevo champagnotte a sufficienza!

picci,se sei in zona quando vado dal gabriele,ci si becca e ti porto 2-3 bottiglie...al limite le lascio dal gabri...

Organizziamoci!

questo weekend porto la famiglia a spasso (andiamo a magnare dal Cicala a Genova), il prossimo weekend penso di rifare un giro a Milano per negozi... Gabri incluso.

Credo che, dopo essermi sincronizzato con i miei mentori, aprirò un topic in reef cafè... così facciamo comitiva e torniamo a mangiare lo stinco in Brianza! ;-)

cicala ha un ristorante a genova? ho bisogno di staccare la spina..quasi quasi...

ce l'ha in firma www.ristorantelecicaleincitta.it mi sembra...

Marco ma aceto buono ne hai tuo??

già...e se si mangia per quanto è bello......#25#25#25 #19#19#19