...in parole povere stai sollecitando "la tecnica fotografica: tutto in 10 righe" :-D :-D :-D
Leggi anzitutto con estrema attenzione il libretto istruzioni che nelle Canon Eos è davvero ben fatto (ti dice addirittura come impugnare la camera ! #19 ) e memorizza bene tutti gli esempi citati.
Veniamo al caso che hai sottoposto. Tema: giardino di sera. Ovviamente non t'interessa la singola aiuola ma vuoi avere una visione d'insieme della situazione e c'è chiaramente un minimo di luce artificiale . Allora non usi assolutamente il flash,che in questo caso non serve a nulla; piazzi la macchina su cavalletto,sensibilità 400 ISO o anche meno,programma manuale. Rilevi l'esposizione delle zone piu' illuminate con diaframma medio(l'esposimetro ti segnerà ad esempio 1" f/5,6). Scatti quindi tre foto : 1 ",2" e 1/2" sempre ad f/5,6. Il gioco è fatto!
La stessa tecnica per i panorami notturni.
Non aspettarti mai risultati eccezionali;in un giardino ampio ed illuminato dalla luna io preferirei la tecnica dell'open flash che richiede un minimo di esperienza, un assistente,un miserrimo flash da 15 € ma che col digitale darebbe risultati sicuri.
Ne parleremo un'altra volta. Le situazioni fotografiche sono migliaia e nessun manuale le puo' prevedere tutte.
Ti ripeto che nel manuale d'istruzioni della tua EOS c'è scritto proprio tutto per fare foto decenti. Sta a te sperimentare e, come hai giustamente fatto ora, sottoporci soprattutto le foto sbagliate per individuare l'errore

eccome qua! :-))
ho provato a fare delle foto all'acquario..qualche cosuccia a mio parere di decente è uscito..ma davvero poco! #07

allora.... qualche foto di discosomi, xenia e zoanthus... (tutte con trepiedi)

DISCOSOMI

1. modalità di scatto: AE priorità di diaframma
diaframma 5.6
compensazione esposizione 0
ISO 200
otturatore 1/15
obiettivo 18-55
distanza focale 55mm

http://img47.imageshack.us/img47/3607/img0240xi1.jpg
http://img69.imageshack.us/img69/6503/img0291ap2.jpg

le foto hanno le stesse impostazioni..quale delle due è la migliore? per migliorarla? ad esempio un po' più di profondità di campo?

altro discosoma..
modalità di scatto: AE priorità di diaframma
diaframma 5.6
compensazione esposizione 0
ISO 200
otturatore 1/13
obiettivo 18-55
distanza focale 53mm

sempre lo stesso problema di quelle sopra..
http://img338.imageshack.us/img338/7206/img0292yy7.jpg


2. qui ho provato a d usare il teleobbiettivo per fare una bella macro..risultato... #06 tirata troppo...non ho capito perchè non sono riuscita a farla.. (ne avrò fatte una trentima ma niente!)

modalità di scatto: AE priorità di diaframma
diaframma 5.6
compensazione esposizione -1/3
ISO 200
otturatore 1/15
obiettivo 70#300
distanza focale 300mm

http://img122.imageshack.us/img122/1841/img0244es7.jpg

XENIA
la migliore e stata questa qui sotto...essendo un animale che è in costante movimento volevo diminuire i tempi..almeno 1/200 o simile...ma niente nè con la modalità manuale nè con priorità dei tempi mi lasciava scattare..o meglio...le foto vengono nere. bisognerebbe abbassare il diaframma ma più di 5.6 non va..allora ho provato ad aumentare l'ISO niente..poi il flash..con il risultato... non mi piace! migliorata..non era più così sfocata ma i colori non sono naturali! che fare?

modalità di scatto: AE priorità di diaframma
diaframma 5.6
compensazione esposizione -1/3
ISO 200
otturatore 1/8
obiettivo 70#300
distanza focale 190mm

http://img516.imageshack.us/img516/1899/img0245cu5.jpg

ZOANTHUS
queste devo dire che mi paicciono....cosa c'è da migliorare? non mi dite tutto! :-D

la diversità di impostazioni è solo nell'otturatore...la prima 1/6 la seconda 1/8.

modalità di scatto: AE priorità di diaframma
diaframma 5.6
compensazione esposizione 0
ISO 200
obiettivo 18-55
distanza focale 55mm

http://img403.imageshack.us/img403/4980/img0293aw2.jpg
http://img257.imageshack.us/img257/618/img0294vn0.jpg

quali sarebbero le impostazioni ideali per fotografie di acquario? sia con il 18-55 che con il tele? macro e non...
come si fa a non usare il flash volendo usare tempi molto brevi? queste foto le ho scattate quando avevo 3 T5 da 24W ora ho 6 T5 da 24W... e per fare una foto con la lunare accesa?

nessuno? -20

premessa: non fotografo acquari nè mi sono mai dedicato alla macro però il tuo è un quesito generale ed in mancanza di altre risposte te lo dico io.
Per ottenere tempi di posa + brevi hai 2 alternative:
-mantenere immutata la sensibilità ISO ed aprire il diaframma. Questa soluzione te la sconsiglio perchè:
a)aprendo f/ diminuisci la profondità di campo
b)la qualità dell'ottica ,il plasticone 18/55 in particolare, decade vertiginosamente (l'optimum è f/8)
-mantenere il f/ a valori intermedi (8 od 11) ed aumentare la sensibilità ISO. Fino a 400 ISO la resa è ancora ottima,discreta ad 800 ISO,cattiva a 1600 (si usa solo in casi estremi)
-mantenere intatti f/ ed iSO ed aumentare la quantità di luce (soluzione consigliata)

Aumentando l'illuminazione sulla vasca... :-)
Come? Compri due faretti su cui puoi montare lampadine a incandescenza o -meglio- fluorescenti a risparmio energetico. Apri il coperchio, se c'è, e illumini la vasca. Se i faretti sono a pinza è ancor più facile... :-)