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beh, puzzare non puzza, è anceh buona da mangiare ^^ cmq tranquillo, io ho fatto di peggio... ho usato lieviti a fermetanzione alta (stanno sul pelo dell'acqua e non sul fondo) e ho agitato tutto ben bene con un tappo mal avvitato... avevo lieviti in tutta la cucina...
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beh, puzzare non puzza, è anceh buona da mangiare ^^ cmq tranquillo, io ho fatto di peggio... ho usato lieviti a fermetanzione alta (stanno sul pelo dell'acqua e non sul fondo) e ho agitato tutto ben bene con un tappo mal avvitato... avevo lieviti in tutta la cucina...
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Quote:
quanti batteri lattici metti? |
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quanti batteri lattici metti? |
Topastro, molto interessanti le tue informazioni sulla farina e sui batteri lattici per trasformare l'alcool.
Hai voglia di postare qualche tua esperienza ? esempio: informazioni sulla tua vasca e sui tuoi valori dell'acqua, sugli ingredienti utilizzati per l'impianto co2, per quanto tempo ha funzionato, più o meno a quante bolle erogavi e se la fuoriuscita di CO2 rimaneva abbastanza costante nel tempo ...etc... si lo so che sono molte informazioni, però a volte è solo così che si capisce veramente l'efficacia di una "ricetta". Anche perchè io di chimica non ci capisco molto... ;-) ( p.s. il bicarbonato abbassa il ph ?? mi sa di no ! ) |
Topastro, molto interessanti le tue informazioni sulla farina e sui batteri lattici per trasformare l'alcool.
Hai voglia di postare qualche tua esperienza ? esempio: informazioni sulla tua vasca e sui tuoi valori dell'acqua, sugli ingredienti utilizzati per l'impianto co2, per quanto tempo ha funzionato, più o meno a quante bolle erogavi e se la fuoriuscita di CO2 rimaneva abbastanza costante nel tempo ...etc... si lo so che sono molte informazioni, però a volte è solo così che si capisce veramente l'efficacia di una "ricetta". Anche perchè io di chimica non ci capisco molto... ;-) ( p.s. il bicarbonato abbassa il ph ?? mi sa di no ! ) |
mah che sappia io, il bicarbonato assieme all'acqua crea un ambiente basico...
da wikipedia: 2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 sciolto in acqua, produce una soluzione lievemente basica; una soluzione di 50 g in un litro di acqua a 25°C ha pH inferiore a 8,6. cmq i dati sulla mia vasca sono nel profilo, i valori, al momento no li controllo essendo ceh la vasca io la gestisco e basta (è dei miei) e non vogliono spendere per i tester... quando avò finalmente la mia vasca sarà monitorata... l'unico dato ceh controllo è il ph, che è sempre leggermente acodo.. attorno a ph 6-6,5 a seconda che nel filtro abbia la torba o meno... il contabolle non lo uso mi sembra abbastanza inutile per ora, come erogatore uso il contagocce della flebo, tagliato e regolo la pressione in modo che esca un getto continuo di bolle sottili (quando avevo il contabolle per provare ero all'incirca a 2 bolle al secondo) l'erogazione era abbastanza scostante per il fatto ceh non uso il gel e quindi la produzione segue dei picchi fisiologici dei lieviti, io ogni mattina regolo se neccessario i 2 rubinetti (il mio impianto è in fare di ristrutturazione quidni è spartano per ora). gli ingredienti? come già detto zucchero, maltosio, farina, lieviti, bicarbonato e lactobatteri. ora in particolare sto di nuovo usando i lieviti ad alta fermentazione, in quantità minore (3g per un litro e mezzo) e solo farina, e da 4 gg producono in modo costante... i lactobatteri, nello specifico il ceppo bifidus, ne usavo un grammo per litro a occhio, quindi un gramme e mezzo sulla mia bottiglia... se serve altro chiedete, mi diverto con sti argomenti... |
mah che sappia io, il bicarbonato assieme all'acqua crea un ambiente basico...
da wikipedia: 2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 sciolto in acqua, produce una soluzione lievemente basica; una soluzione di 50 g in un litro di acqua a 25°C ha pH inferiore a 8,6. cmq i dati sulla mia vasca sono nel profilo, i valori, al momento no li controllo essendo ceh la vasca io la gestisco e basta (è dei miei) e non vogliono spendere per i tester... quando avò finalmente la mia vasca sarà monitorata... l'unico dato ceh controllo è il ph, che è sempre leggermente acodo.. attorno a ph 6-6,5 a seconda che nel filtro abbia la torba o meno... il contabolle non lo uso mi sembra abbastanza inutile per ora, come erogatore uso il contagocce della flebo, tagliato e regolo la pressione in modo che esca un getto continuo di bolle sottili (quando avevo il contabolle per provare ero all'incirca a 2 bolle al secondo) l'erogazione era abbastanza scostante per il fatto ceh non uso il gel e quindi la produzione segue dei picchi fisiologici dei lieviti, io ogni mattina regolo se neccessario i 2 rubinetti (il mio impianto è in fare di ristrutturazione quidni è spartano per ora). gli ingredienti? come già detto zucchero, maltosio, farina, lieviti, bicarbonato e lactobatteri. ora in particolare sto di nuovo usando i lieviti ad alta fermentazione, in quantità minore (3g per un litro e mezzo) e solo farina, e da 4 gg producono in modo costante... i lactobatteri, nello specifico il ceppo bifidus, ne usavo un grammo per litro a occhio, quindi un gramme e mezzo sulla mia bottiglia... se serve altro chiedete, mi diverto con sti argomenti... |
secondo me sarebbero utili le quantità esatte dei vari ingredienti che usi...
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secondo me sarebbero utili le quantità esatte dei vari ingredienti che usi...
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Traduzione italiana Team: AcquaPortal
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