certo ke puoi vai trankuillo e okkio alle perdite mi raccomando!

unico consiglio.
con una bottiglia da 5 litri avrai una interfaccia gel lievito molto ampia.

ti consiglio di aumentare il dosaggio del lievito per non avere pressioni esageratamente alte.
io ne metterei il doppio.


ciao!

per i 5 litri non problem. la durata dovrebbe essere moooolto lunga.

come dice ElBarto attenzione alla superficie di contato gel-acqua
potrebbe acelerare troppo la reazione e produrre pressioni non controllabili.

per ovviare ti consiglio di aumentare la quantità di colla di pesce in proporzione con il raggio al quadrato:
(raggio 0,5L)^2:(raggio 5L)^2=(20g colla di pesce):X

sono completamente in disaccordo con ElBarto sul fatto di aumentare la quantità di lievito che potrebbe solo peggiorare la situazione.

LAPSUS. volevo dire colla di pesce

Tornando a quello detto prima sulla pressione presente...
Io ho fatto cosi su una bottiglia da 0.5 lt: ho voluto provare a mettere meno zucchero (in quanto mi servono circa 10#12 bolle min) e un po più di colla di pesce.
Ho fatto quindi 110 gr di zucchero e 1 foglio ½ di colla (circa 6 g). Ho mantenuto però la stessa quantità di lievito e acqua...risultato...mi si crea una pressione elevata all'interno della bottiglia...senza una velocità di sfogo adeguata mi si apre la valvolina di sfiato sul deflussore.

Cosa si potrebbe fare per ovviare a ciò..e quini diminuire la pressione? SEcondo quanto detto da albert...diminuire quindi anche la quantità di lievito?

inutile ridurre il lievito perkè tanto si riproduce dipendentemente dal substrato a disposizione.

e quindi?Consigli? Di primo acchito...ridurre la miscela acqua-lievito in modo da avre più volume da riempire prima della pressione massima?

secondo me non va bene il deflussore per colpa della valvolina
trova un altro sistema

la pressione tende a crescere inevitabilmente

forse non mi ero spiegato bene in precedenza:
- variare la quantità di lievito è del tutto ininfluente
- per ridurre la pressione devi ridurre la produzione oraria di co2 o aumentarne l'utilizzo
- ne deriva che per diminuire la produzione devi limitare la reazione riducendo lo zucchero a disposizione del lievito
ci sono due strade: o diminuisci la quanità di zucchero nella gelatina, o fai in modo che si sciolga più lentamente.

io propongo sia la riduzione di zucchero che l'aumento di colla di pesce.

Proverò anche questa strada. Cmq saranno le temperature africane i questi giorni ma si scioglie in maniera decisamente veloce...penso che non arriverò a fare 2 settimane...

Per fare una prova la prossima volta userò circa 6 g di colla di pesce e 90 g di zucchero (dosi per un mezzo litro...)...e aumenterò anche la quantità d'acqua della miscela...cosa ne diete?

Ciao ragazzi
Leggendo del vostro esperimento mi è sembrato di capire che una volta terminata l'azione del gel buttate tutto e rifate la soluzione (H2O zucchero colla di pescee in fine acqua e lievito) giusto???

Ho capito bene?allora la mia domanda nasce spontanea perchè gettate i lieviti????