Piccolo ripassino di fisica...

ipotesi: le ventole generano un flusso uniforme a qualsiasi distanza dal punto di generazione (cosa in generale ovviamente non vera, ma sostanzialmente accettabile nei pochi cm che separano la ventola dalla superficie dell'acqua... ripeto, è solo un'approssimazione accettabile, non una verità fisica)

tesi: il flusso generato dal campo attraverso la superficie dell'acqua è maggiore.

dimostrazione: facile! una ventola inclinata con il getto perpendicolare alla vasca avrà flusso proporzionale alla potenza delle ventole e alla superficie incidente, pari alla superficie delle ventole. Nell'ipotesi sopra citata, al contrario, l'intensità del flusso rimane costante, ma la superficie incidente il flusso aumenta significativamente, proprio in virtù dell'inclinazione delle ventole, ed aumenta in maniera pari alla proiezione della superficie delle ventole sulla superficie dell'acqua lungo la direzione del flusso d'aria.

Sebbene molto semplificata (ad un esperto di fluidodinamica si accapponerebbe la pelle), la presente dimostrazione spiega in maniera decisamente più rilevante il perchè inclinando le ventole si massimizza l'efficienza delle stesse.
Francamente, presunte trasmissioni di calore per conduzione e convezione tra lampada e acqua mi paiono assai poco probabili, specie in virtù della distanza tra le due...

Ovviamente, il raffreddamento è conseguente l'aumento dell'evaporazione.