deve formare schiuma secca negli ultimi 2-3cm di collo. si deve vedere proprio che le bolle di acqua hanno sopra uno strato di schiuma più secca, che si muove e lentamente viene su... deve essere uno strato di pochi cm, come detto. non devi vedere la schiuma che cola fuori dal collo.

...il fine di uno ski è togliere dall'acqua il giusto, non certamente darci "soddisfazione" riempiendo i bicchieri di acqua sporca....
...lo ski va' tarato nel giusto modo, poi, quanto tempo ci mette a riempire il bicchiere non ha importanza....