Originariamente inviata da marco73x (Messaggio 3293827)

:-) certo che per il piatto forte di capodanno ti sei scelto una bella gatta da pelare... :-) anzi un pavone da spennare!! :-)-28d#
dunque secondo il mio modesto parere la scelta del pavone adulto è troppo complicata da mettere in atto e avere un buon risultato, prima dovresti frollarlo, perchè la carne è dura, e di conseguenza il sapore a molti nn piace... con un pò di pazienza potresti fare un figurone nella presentazione, con la coda nel vassoio e il cotto ricoperto di fette colorate d'agrumi, ma nn è facile cucinarlo, ormai il pavone adulto è scomparso dalle cucine!! :-)
in genere si usa la pavoncella... che si cucina in svariati modi, più o meno come il cappone o fagiano... potresti provare con la stessa ricetta ma nn garantisco!!
dovresti dissossarlo, preparare il ripieno farcirlo cucirlo e legarlo,dovresti avvolgerlo con fette di pancetta.... o lardo se nn vuoi alterare troppo il sapore, perchè tende a seccarsi, preparare la teglia con i tuoi aromi e infornare... meglio se innaffi in tutto con fondo bruno se lo sai fare, e vino bianco...potresti anche farlo al cartoccio avvolgendolo con la stagnola e in questo caso puoi anche farlo lessato per un sapore più delicato, poi servi a fette o intero sempre guarnito da agrumi, meglio mandarini, attento ai limoni!!!
ma sei sicuro di avere una pentola o un forno abbastanza capiente?? :-D:-(
io mi butterei sul classico cappone ripieno!! :-) il pavone tienilo in giardino che è bello!!
ma come ti è venuto in mente? :-) cmq buon appetito e auguri per l'esperimento!!!
.....e se ti dovesse capitare di sentir dire che lo struzzo è buono...... per l'amor di dio nn portartene uno vivo a casa!!!!#18

Originariamente inviata da marco73x (Messaggio 3296107)

alla faccia ne hai di spazio... :-) la ricetta potrebbe essere quella sopra, ma ripeto, pensaci bene.... è complicata la preparazione di un esemplare adulto... specie se lo vuoi frollare per ammorbidirlo... io personalmente sono contrario a qualsiasi frollatura marcata, anche del fagiano... primo perchè è un sapore superato secondo me, nn da intenditori, poi i nostri fisici nn sono abituati a quelle pietanze, inoltre se si sbaglia o nn si ha un ambiente adatto, specie per animali di grosse dimensioni, si rischia di sbagliarla e rendere la carne potenzialmente tossica!!
se invece ti butti sul fresco una ricetta potrebbe essere quella sopra!! :-) ma che io sappia se ha superato i 4 mesi ha carne piuttosto dura!!
io lo terrei in giardino perchè è un'animale stupendo!!
ci sono pennuti favolosi da cucinare, come la faraona per esempio... è buonissima e semplice!!

Originariamente inviata da marco73x (Messaggio 3439487)

ciao.... allora nn ti sei fatto convincere a tenerlo in giardino.... :-) senti ma levami una curiosità, quanto pesa? e come lo hai frollato?
guarda per il pipieno puoi sbizzarrirti a seconda della fantasia e dei gusti... di base ti servono pane ammorbidito nel latte, carne trita (vitello o manzo) salsiccia, parmigiano uova, poi puoi usare anche ricotta, bologna, prosciutto puoi anche aggiungere del marsala, o sperimentare amaretti di saronno azzardare degli agrumi canditi se lo fai con gli agrumi... spezie a piacere...
insomma sfogati!!! e che il cielo te la mandi buona! :-)