novità sull'uso dell'uovo?

io vorrei provare un pappone solo uovo (bianco+rosso), acqua e zucchero... Secondo me contiene già tutto il necessario, senza bisogno di molluschi e pesci vari...

Ink, leggi l'esperienza di abra e quello che ho detto sulla conservazione nei post precedenti....

l'aloe vera + che sostituire gli amino per quanto mi riguarda fa si che il pappone venga rimosso praticamente subito dallo schiumatoio.. è un tensioattivo a quanto mi pare di ricordare.
In più sugli ammino.. non conviene dosarli assieme alla fonte alimentare.. diciamo che stimolano, il corallo usa gli ammino per "autoalimentarsi" (anabolismo) ma rimane "affamato". a seconda di quanti ammino vengono dosati, conviene aspettare da una alle due ore dopo averli dosati, per alimentare, in modo che smaltiscano gli ammino e siano belli recettivi per assorbire la pappa.

dani85, quello che dice abra, va bene, magari basta cambiare formulazione, ma vorrei provarlo...

Per la conservazione: mai mangiato il gelato alla crema? c'è dentro l'uovo...

Aminoacidi prima del pappone: il pappone è più che ricco di aminoacidi... quindi non riesco a capirne il razionale? Poi è dimostrato che dopo gli aminoacidi il corallo sia affamato?

Vorrei un parere organolettico, se ci sono differenze sostanziali che controindichino un uovo da solo rispetto a cozze, gamberi, vongole, ostriche...

LLorenzo, tanto si sbicchiera comunque.....

dani.. a beh allora #24

ink, non è da dimostrare la funzione e l'effetto degli ammino, è cosa nota il loro effetto nei vegetali e negli animali.. direi di rivolgere gli sforzi verso altri interrogativi.
il pappone non è ricco di amminoacidi, è ricco di proteine al max.. (catabolismo)

ps: l'uovo dei gelati è pastorizzato

LLorenzo, le proteine per idrolisi forniscono aminoacidi...

Uovo pastorizzato? prima volta che lo sento... Forse, ma forse è il latte a essere pastorizzato... Cosa si fa la frittata e poi la si frulla? Oppure l'uovo sodo... #23 #07

"Cosa nota"... E' noto che negli animali, in mancanza di altre fonti di energia disponibili (leggi glucosio per fare il ciclo di krebs) per fare ATP, si possono utilizzare altre fonti da convertire in glucosio tramite altre vie. Quando le nostre scorte di glicogeno (ovvero glucosio), prevalentemente raccolte nel fegato, finiscono si comincia a idrolizzare le proteine dei muscoli, e difficilmente ad utilizzare gli acidi grassi, molot più difficili da convertire. Nel momento in cui si sintetizzano proteine, oltre a servire energia, si fanno aminoacidi e se ne prendono altri già belli e fatti (essenziali, perchè la cellula non è in grado sintetizzarli e x i coralli non sono necessariamenti gli stessi nostri...) Quindi fornire aminoacidi o proteine, non cambia molto... Le proteine in eccesso verrano schiumate, le altre verranno idrolizzate ad aminoacidi e quindi utilizzabili da tutti gli altri organismi...

Le uova contengono tutti gli aminoacidi, quindi non vedo perchè mettere una cosa diversa... sicuramente non sono bilanciate per le richiesete della popolazione della vasca, ma il resto dovrebbero venire schiumate; non pneso nemmeno che siano bilanciate quelle del pappone, visto che esistono tremila varianri della ricetta, addirittura l'Aloe vera... Manca davvero solo il gatto morto davanti a casa di Rama...

allora chiariamoci... l'uovo fresco utilizzato per certi dolci di tipo artigianale tipo semifreddi(per chi non lo sapesse và congelato o l'uovo smonta) ec è messo in congelatori con temperature molto inferiori ai nostri freezer, e lì entro resiste circa 1 mese... non una settimana di più... le uova utilizzate nei prodotti normali commerciali sono o pastorizzate come dice ink o sintetizzate, emulsionate con prodotti chimici, o addirittura sintetizzati i principi dell'uovo(tipo l'integratore che prima ho citato)....non si conserve l'uovo fresco e se lo metti in vasca anche leggermente andato a male son guai seri... è troppo rischioso... quindi o mettiamo il prodotto che ho citato o sì và di classico rivisto tipo con aloe vera o budellume di pesce( -11 ) al posto dei molluschi...che di certo si spende poco...
ink per il resto io aggiungerei nutrie a volontà....così ce le togliamo di mezzo altro che gatti... sono molto più cicciotti e ricchi di grassi i roditori... #36# #36# :-D :-D :-D

dani85, chiedo ammenda, ho trovato dei bric di prodotti derivati dall'uovo pastorizzati, e che sembrano persino più adatti di quello da te citato per lo scopo... non so dovi li vendano...

Ecco il link: http://www.ovochef.it/marchi.htm

Non ho ben capito cosa dovremmo togliere di mezzo... spero non ti riferisci a me, ma è possibile... so di essere un rompiballe...

Tra le altre cose, cercando tra le caratteristiche organolettiche dell'uovo, il grosso delle proteine sono contenute nell'albume (circa 5g, contro i 2g del tuorlo) ed è questo il motivo per cui fa una schiuma bestiale quando lo monti...

il tuorlo contiene prevalentemente grassi. Perciò stavo pensando di provare a usare tutto l'albume ed una parte di tuorlo. Comunque il colesterolo (di cui è ricco il tuorlo) è un componente fondamentale di molte strutture molecolari, tra cui le membrane cellulari e quasi tutti gli ormoni...

per la conservazione, so che esistono in genere freezer a -20 e #70, quest'ultimo usato prevalentemente per la conservazione di materiale biologico-cellulare, non so se si usi anche per gli alimenti... Altrimenti i nostri freezer sono tutti a -20...
Per il resto, come ti dicevo, penso si possa preparale il "mischione" (per distinguerlo dal pappone) tranquillamente ogni 3-4 settimane, senza grossi sbattimenti.

non hai capito...mi riferivo alle NUTRIE non ha te......
comunque bravo, ti sei informato e hai fatto una buona ricerca... il problema sta nel fatto di dove si può trovare sto prodotto... dell'uovo fresco comunque mi fido poco anche per 3 settimane... sai comè rischiare la vasca per una prova....meglio piuttosto provare questi...

dani85, "nutrie" pensavo avessi fatto un errore e intendessi "nutri e"... Begli animali, sono così simpatici, coi loro dentini devastano tutto e fanno sparire ogni altro animale selvatico nel giro di miglia...
Puoi immaginare che ho una grande passione per le bestiole... #06

Vedrò per l'uovo, io sono tentato di provare con l'uovo e non i derivati... Penso che la tossicità per l'uomo sia dovuta alla possibile crescita di batteri pericolosi per noi, tipo botulino... o altri batteri tipo stafilococchi producenti tossine varie, in acqua non so se crei problemi...

oh che io sappia queste malattie....non sono all'interno dell'uovo...ma nel guscio.
secondo mè....l'interno 3-4 in frigo lo puoi tenere tranquillamente....al limite lo butti e ne fai fresco per quello che costa ;-)

Attento che stai facendo un'enorme confusione.

La pastorizzazione è un processo di abbattimento batterico (terza media)...
Per quanto riguarda le proteine.. sarebbe meglio che ti andassi a ripassare (con un pò meno spocchia) la metabolizzazione delle sostanze nutritive, così che ti sia chiara la differenza tra anabolismo e catabolismo, col primo semplificando al massimo stimoli la fame e faciliti la crescita, col secondo nutri. un pò come la fiamma pilota di un fornello, si accendono tutte e due col gas..

per me l'uovo è una grossa vaccata, il principio del pappone è cercare di fornire le proteine che si trovano in mare usando organismi marini ..
.. andate in un pastificio artigianale e chiedetegli un pò di pasta e un uovo già che ci siete.. al 99% è pastorizzato.. :-D

ps ha ragione abracadabra, salmonella botulino.. sono nel guscio, infatti nei pastifici possono usare uova normali ma con l'obbligo di lavarle con l'amuchina esternamente. (pastaiole sono + ricche di proteine il tuorlo è più rosso la pasta diventa + gialla il cliente è + contento e le galline pure, perchè le nutrono meglio per questa varietà)

LLorenzo, premesso che non voglio fare un post come quello di sanzucht2...

"Spocchia"..??!! Primo: ho già fatto le mie scuse a Dani85 sulla pastorizzazione...

Poi da dove arrivano le tue "grandi" informazioni su anabolismo e catabolismo... "fiamma pilota di un fornello", "stimola la fame"???
Anabolismo è il processo di biosintesi...
Catabolismo è il contrario, è la riduzione a sostanze più semplici portando in genere a liberazione di energia...

Ora che a me è rimasto chiaro il concetto.. (forse, ma forse, ho una laurea in medicina e chirurgia con 110/110 lode e faccio il medico tutti giorni, non il pastificatore; ora ammetto, è spocchia, ma tirata fuori a forza; ho dato esami di biologia, chimica, biochimica, oltre a tutti gli altri 33 naturalmente). cercherò di tornare come fan tutti a dare affermazioni senza alcuna spiegazione, che non mi sembrava peraltro spocchiosa in alcun modo... visto che quando si spiega qualcosa si viene ora addirittura criticati...

per Abra (e senza spocchia), le tossinfezioni di cui parli tu (salmonellosi) derivano dagli escrementi della gallina, i cui residui rimangono sul guscio, qualora non venga lavato bene. Quelle di cui parlavo io derivano da batteri che crescono successivamente dal tuorlo-albume, grazie alla grossa quantità di sostanza nutritive contenute e producono tossine. Una volte ingerite queste, sono problemi, seri.

La pastorizzazione (l'hanno scorso ho ripetuto la terza media...:-)) ) si ottiene portando l'uovo (senza guscio) a 65° per 3-4 minuti e che intendo fare, così niente più batteri...

LLorenzo, forse mi sono fatto prendere un po' la mano e mi scuso.
Però mi sembra che solo tu abbia visto "spocchia" nel mio discorso...

Se invece di dire solo che sbaglio e che non conosco concetti da "terza media" facessimo tutti i costruttivi e ci mettessimo a confrontare le nostre conoscenze, disposti a cambiare idea, forse il forum andrebbe motlo meglio.

Comunque, a dimostrazione del fatto che non credo di sapere tutto e sono disposto a pubbliche scuse in caso di mio errore, mi sono già scusato con Dani85 per quanto riguarda la pastorizzazione: ho cercato io stesso per vedere se sbagliavo, non ho nemmeno aspettato che qualcuno mi venisse a dire di tornare in terza media a studiare senza dare grandi spiegazioni...

complimenti io ne ho 2 una in sessuologia applicata e l'altra in enologia birraia ma sono comunque disoccupato... :-D :-D :-D
si ma come fai a cuocerlo senza guscio?????

hai fatto tutto tu.. come si dice da me te la canti e te la suoni.. fortunatamente non sei l'unico chilurgo in italia, anche se la metà se la tirano come te, ho lasciato medicina perchè non avevo i soldi per continuare e osno andato a fare il pastarolo.. la metà dei miei amici attualmente è in campo medico, se dobbiamo fare a chi ce l'ha + lungo..

questa se nn è spocchia, ma sarà il caldo estivo sarà il fraintendimento, non avevo letto che aveva parlato anche dani ti aveva proposto l'uovo pastorizzato e pensavo ti riferissi alla mia affermazione

ma cmq.. io continuo a dirti che trarre ammino da una proteina è sicuramente diverso che stimolare con l'ammino stesso, forse è passato troppo tempo dall'esame di biologia, tutti ogni tanto dobbiamo ripassare né!

fatto sta che 110 e lode non ti sono bastati per arrivare all'uovo pastorizzato (che userai) prima di un semplice pastarolo.. :-D :-D

Perchè tu dove hai spiegato il processo di pastorizzazione dell'uovo? io almeno l'ho cercato e riportato. Troppo comodo esprimere solamente le critiche.

Comunque, come ho già scritto, tutti sbagliamo e c'è sempre qualcuno che ne sa più di noi, indipendentemente dal suo grado di studio. Non sono il tipo (a differenza di molti utenti, come mi è già capitato di vedere sul forum) che chiedono l'età e il titolo di studio prima di parlare ad una persona e dopo tanto tempo è la prima volta che mi capita di riportare il mio...
L'importante è essere disposti a tornare sui propri passi, se necessario, e non partire da idee immutabili.
Preferirei ora chiudere la discussione, mi sono già scusato, spero basti... Ripassare serve sempre a tutti ed io lo faccio spesso. "Il vero saggio è colui che sa di non sapere" diceva un tale...

Ad ogni modo, per non proseguire in questo inutile battibecco pubblico,
tornando invece a cose più costruttive per tutti noi, ho un robot da cucina che "cucina" nel vero senso della parola (scalda fino a 120°C, si chiama Bimby, se lo conosci). Quindi pensavo di usare soluzione glucosata 5% (sterile), 250ml, portarla a 65°, aggiungere l'uovo (intero o senza una parte del tuorlo), furllare a velocità medio-lenta per i 3-4 minuti e mettere tutto nella vaschetta x i cubetti. Tra l'altro la temperatura alta potrebbe aiutare nella denaturazione delle proteine...
Come vi sembra?

dani85, avevo pensato di fare il ginecologo, ma poi ho pensato "troppa F**A", avevo paura di stancarmi... :-))

Scommetto che a quelle che ti chiedono lezioni di sessuologia, la prima la fai gratis...

Aggiorno parzialmente... per il momento ho preparato l'"ovomaltina": 1 uovo intero in 250ml di sol. glucosata al 5%, frullata per 4 minuti a 65°C. Non ho avuto problemi di "montatura" con mega schiuma e messa in freezer a cubetti. Devo ancora provare a metterlo in vasca.

Unica impressione è che 1 uovo è poco in 250ml di acqua... sembrava acqua sporca...

be considera che l'uovo buon concentrato quindi povero non è....per metterlo a 65° che hai usato?occhio i primi dosaggi vacci piano...

Come ti avevo scritto, ho un robot da cucina che scalda anche fino a 120°C, perciò ho portato prima la soluzione glucosata a 60°, poi ho aggiunto l'uovo intero con le pale che girano solo per mescolare e ho dato un paio di colpetti a velocità frullatore, dopo 4 minuti ho tolto il tutto e lasciato raffreddare nel portacubetti.

oggi ho controllato il prodotto surgelato, al tatto è abbastanza "grasso". Temo inoltre che la glucosata al 5% (che dovrebbe rispecchiare un cucchiao da tavola in 250ml) sia un po' troppo per la mia vasca, perciò magari converrebe fare dei cubetti solo acqua liscia e uovo e dosare il glucosio (o qualunque altra fonte di C uno preferisca) a parte...

Proverò nei prossimi giorni con mezzo cubetto, o meno... Tengo aggiornato.

Gente ma vi mettete sul serio a mettere le uova nel pappone???

Ma quanto caldo fà da voi?

#24

Rama -59- -59- -59- -59- -59- -59- -59-


Cappio, una volta che si ride arriva qualcuno a rompere le uova...... in vasca.... :-D

Rama, ik2vov, vi divertite con poco allora...
ps qui fanno 32° all'ombra con tanta umidità....

Ragazzi non ho messo le uova nel pappone, ho fatto l'ovomaltina...
Comunque devo ancora provarlo in vasca...
Ma non vedo motivo per cui non debba andare bene...

dani85, io mica mi stò divertendo..... ho solo espresso ironicamente la mia perplessità...

Se la cosa ti è sembrata una presa in giro, me ne scuso, ci mancherebbe!

e dai ho colto l'occasione era una battuta...
;-)
tutti qui.. :-))

dani85, io invece mi sto divertendo, e' un'offesa?

Mi diverto con poco, almeno non devo fare uso di stupefacenti.... ti dispiace?

ik2vov, fai quello che ti pare....se mi paghi vengo a domicilio come cabarettista.... io sono STUPEFACENTE #19 #19 me lo dicono tutti... :-D :-D :-D :-D

#07

:-D :-D :-D :-D

Ink, allora hai provato?

dani85, sì, ho provato, ho messo mezzo cubetto.

Immediatamente nello schiumatoio si è abbassato il livello della schiuma, facendo delle bolle grandi come un pugno, ma senza traboccare. Sulla superficie in sump si è formata un po' di schiumetta. Dopo circa mezz'ora sono finite le bolle grosse e si è fermata la schiumazione, che penso abbia ripreso in mattinata... Niente più schiumetta in sump.
Gli animali si sono comportati normalmente, stamattina avevano i polipi ben estroflessi. Stasera controllo i valori, specialmente dei fosfati...
Poi se non si alzano, bisognerà vedere sul lungo termine...

Ink, non ho ancor ben capito il tuo processo di lavorazione del tutto...in particolare come hai fatto a portare a 65° senza rischiare di andare oltre... #24 #24
ma hai messo tutto l'uovo giusto...? il guscio esempio è altrettanto ricco e nn credo vada a male pensavo...però come si fà? è un casino....

Ho un robot da cucina che oltre a regolare la velocità di rotazione delle pale all'intereno, scalda e cucina, regolando la temperatura da niente fino a 130°C...
Quindi ho messo la sol. glucosata, facendo mescolare con temperatura impostata a 60°C, quando ha raggiunto la temperatura, ho aggiunto l'uovo (senza guscio) e contiuato a mescolare per 4 minuti. Durante i 4 minuti ho dato alcune frullate (aumentato la velocità delle lame per qualche secondo). dopo i 4 minuti, ho tolto il tutto e messo nel portacubetti. Una volta raffreddato l'ho messo in freezer.

Ma per giudizi seri, come dicevo, ci vorrà un po' di tempo, magari già oggi i fosfati a manetta...

bà non si sà è un mistero.... anche perchè non sappiamo come il tutto leghi... è vero anche che l'uovo di per sè dovrebbe essere puro....non ce niente da fare bisogna tentare....ma se uno lo bolle sto uovo andarà a male comunque dopo 3 settimane... però bollendolo si perde molto... ba!

-28d# -28d#

Se lo bolli, penso proprio che si perda parecchio... ma a 60°C dovrebbe restare più "intatto"... Resta che non tutti hanno i mezzi per fare una cosa simile, penso...

Vedo come va, ma se dovesse funzionare decentemente, si può benissimo pensare di usare l'uovo "fresco" preparando il mischione ogni due setttimane...

Ma cosa c'è di interessante nell'uovo, per i coralli?

Rama, piuttosto cosa manca all'uovo rispetto al classico pappone?

Per chi lo prepara di interessante c'è che è più semplice da reperire e preparare, oltre che più economico (penso, perchè non mi sono mai cimentato a cercare ostriche, cozze, gamberi e vongole oltre che pulirle e frullarle...)

Ad ogni modo, PO4 zero in vasca oggi, nessuna differenza rispetto a ieri. Nessun problema di insozzamento di vasca e attrezzatura.
Prossima somministrazione sett prox...