La cosa migliore, dato il potenziale inquinante dei cibi animali (grassi che irrancidiscono, proteine che si denaturano, ecc.) sarebbe imboccare il granchio usando uno stecco: agiti il pesce/carne davanti alle zampe e lui se lo prende. In alternativa, puoi lasciarlo sia in acqua che a terra, il granchio attratto dall'odore al momento buono andrà a prenderselo. Io in genere lascio la sostanza vegetale a caso nel terracquario, in modo che il granchio "fatichi" a trovarla come in natura, mentre cerco per quanto possibile di imboccarlo con la sostanza animale per evitare inquinamenti.