ma le caridine sono molto delicate? a livello di valori, sbalzi di temperatura ecc?
l'eden 501 va bene?

L'eden va bene, devi solo prendere l'accortezza di mettere una spugna sul tubo di aspirazione per evitare che le più piccole vengano aspirate.
Alcune sono più delicate di altre. Per un neofita si consigliano le neocaridine davidi, esistono in varie variate la più famosa e diffusa è la red cherry.
Queste sono abbastanza resistenti e adattabili. Di solito l'acqua di rubinetto va bene. Gli sbalzi sono pericolosi per ogni animale e sono da evitare il più possibile. In genere basta un coperchio per ovviare a questo problema.
La cosa che più danneggia questi animali sono i fertilizzanti in particolare il ferro che può essere fatale

ma hanno bisogno di ossigeno? cioè devo usare la spray bar dell'eden ? l'areatore non mi servirà più se ci saranno le piante vero?

Se hai la spray bar usala, altrimenti non andare a comprarla che si può fare anche a meno. Con le piante vere l'aeratore non si usa, però tienilo perché in alcune situazioni di emergenza può essere molto utile.