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garth11 26-01-2012 21:33
Il risotto lo devi girare in continuo... E' come leccare una passerina, ci vuole costanza...


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Babu 26-01-2012 21:34
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Originariamente inviata da garth11 (Messaggio 1061410367)
Il risotto lo devi girare in continuo... E' come leccare una passerina, ci vuole costanza...


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che bei paragoni :-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D:-D

garth11 26-01-2012 21:34
Zafferano lo sciogli in una tazzina da caffè con acqua calda e lo usi solo alla fine...


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garth11 26-01-2012 21:35
Funghi freschi o secchi?


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Babu 26-01-2012 21:36
freschi per fortuna!

Stefano G. 26-01-2012 21:36
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Originariamente inviata da garth11 (Messaggio 1061410355)
Se hai problemi col soffritto partiamo da li': trita fine cipolla o scalogno, burro e fuoco lentissimo... Io aggiungo un po' di dado vegetale quando la cipolla (o scalogno) prende colore... Puoi usare anche olio ma io preferisco burro, magari meno ma burro
il burro usalo per mantecare a fine cottura il riso .... nel soffritto ci stà bene un buon olio ;-)

garth11 26-01-2012 21:38
Se freschi li cuoci nel soffritto insieme al riso aggiungendo brodo. Se secchi vanno messi un po' a bagno. Scusa, ceno. A dopo zafferano alla fine. Aggiungi brodo poco per volta e mescola sempre(ricorda la passerina)


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Babu 26-01-2012 21:38
come mi adatto con la questione dei chicchi che mi si attaccano al fondo??? io giro e giro parecchio ma prima o poi qualcosa va storto...

garth11 26-01-2012 21:39
O fai come dice Ste oppure aggiungi burro sia all'inizio che alla fine! Buona cena ;-) mantecare anche con formaggio e col coperchio a fuoco spento. Imho


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Babu 26-01-2012 21:39
Quote:
Originariamente inviata da garth11 (Messaggio 1061410391)
Se freschi li cuoci nel soffritto insieme al riso aggiungendo brodo. Se secchi vanno messi un po' a bagno. Scusa, ceno. A dopo zafferano alla fine. Aggiungi brodo poco per volta e mescola sempre(ricorda la passerina)


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sisi va bene grazie :-D terrò a mente la passerina -28


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