Il fondo Ada è difficile da gestire soprattutto all'inizio. Hai molte piante in vasca? Questo fondo rilascia una mole di nutrienti per le piante ed è infatti più indicato per loro che per i pesci...

in pratica no ti resta che piantumare meglio con piante a crescita rapida

Quindi non hai nessuna pianta in vasca?
Procedi con i cambi d'acqua e prova con piante a crescita veloce o galleggianti come lemna o limnobium, e rifai i test dopo qualche giorno o settimana per vedere se ci sono miglioramenti.
Non hai specificato con che acqua fai i cambi d'acqua, perchè se introduci con i cambi dell'acqua che ha già molti nitrati e non ci sono piante che li assorbono è ovvio che avrai NO3 sempre più alti.

Ho tre echinodorus e della vallisneria inoltre ho piantato hemiantus.
L'acqua che uso è di rubinetto lasciata riposare per qualche giorno.
L'acqua che introduco ha NO3 al minimo mentre quella in vasca ha valori come da inizio discussione.

ok, prova come ti abbiamo consigliato aggiungendo piante a crescita rapida, e cerca di somministrare un pò meno cibo del solito in modo che venga consumato tutto, elimina anche eventuali foglie marce tra le piante e controlla che non ci siano troppe zone "morte" dove non c'è circolo di acqua come dietro rocce o legni in cui si possono accumulare molte sporcizie, in teoria fatto questo hai fatto il possibile e puoi rifare i test, e se sono ancora alti....pazienza! #18

Dimenticavo,
uso un filtro esterno eheim ecco pro 200 caricato con:
1x cuscinetto al carbone attivo
1x spugna filtrante
1x cuscinetto filtrante
ed ho sostituito il materiale contenuto nei due cestelli con bio rio dell'ADA.
Questo se può esservi d'aiuto

Cmq appena misurata l'acqua di rubinetto ed NO3 a 5 contro i 50 in vasca

Ti hanno già consigliato che fare, altro non c'è.