Ti aggiungo qualche altra informazione storica solo per incuriosirti con il link a wikipedia:

http://it.wikipedia.org/wiki/Storia_...eggi_Livornine

Livorno nasce quindi come borgo di pescatori ed era già presente in epoca romana (o almeno così noi si dice) ebbe però il suo vero sviluppo grazie all'interramento del porto di Pisa (può sembrare impossibile ma Pisa è stata repubblica marinara). I Medici rimasti senza porto decisero di sviluppare Livorno e con le leggi Livornine instaurarono il porto franco. In pratica Livorno e i livornesi sono frutto di un miscuglio di razze di gente fuggiasca di mezza Europa e un po' di Africa venuti a cercare fortuna e protezione da queste parti (Inglesi, Olandesi, Mori, Saraceni, ed Italiani dell'Italia divisa), ma anche Ebrei, che hanno una delle sinagoghe più grandi d'Italia senza che però ci sia mai stato un ghetto, ed Islamici. Questo ha portato ad una città diversa dalle altre grandi della Toscana (è la seconda per abitanti), priva dei blasoni e delle casate che contraddistinguano per esempio Pisa, Firenze, Arezzo e Siena. In città si parla una lingua diversa molto più aperta e molto molto urlata (bisogna pur farsi sentire da una barca all'altra quando si parla). I Livornesi sono molto aperti e cordiali (pure troppo) ma anche rissosi ed attaccabrighe. La città è abbastanza povera sia economicamente (appena vanno giù i commerci il porto ne risente subito e di conseguenza la città) che storicamente se paragonata alle altre città storiche della Toscana (giusto qualche fortezza medicea ed il quartiere Venezia). La cucina è unica proprio perchè frutto di contaminazioni di popolazioni diverse. Il mio consiglio è farti un po' di mare poichè le scogliere a Sud sono stupende e poi a cena avventurati nel quartiere Venezia che è molto suggestivo. Se sei amante dell'arte il museo Fattori è carino, ben curato e non troppo lungo, in questo momento c'è una mostra con interpreti "locali" che può incuriosire; se non sei pago di scienza dopo il convegno c'è sempre il museo di storia naturale.
Se poi hai un interesse in particolare fammi sapere che a Livorno pare un ci sia nulla e invece c'è tutto :-))