Si hai sbagliato io avevo detto NORMALE, Piccante o Tetanosa.
La dolce non esiste! #36#


Definire la Salama un cotechino potente è come definire una Ferrari un'auto solo più potente. ;-) E poi scusa ma non è corretto quello che dici sulla quantità di sale, che è la stessa che va nel normale salame ferrarese, semmai la sapidità è esaltata da altre robine.

La Salama è un impasto di carne suina macinata con vino rosso, sale, pepe nero, spezie ed alcuni altri ingredienti che nessun "preparatore" ferrarese di salame è disposto a rivelare. ;-)

Chi sa prepararle veramente bene sa che per ogni maiale si può ottenere una sola salama, visto che l'involucro in cui si insacca l'impasto (fegato, lingua, carne del collo e della gola) è la vescica stessa del suino.

E solo dopo mesi di stagionatura in ambienti idonei ed ore di sapiente cottura a bagno maria se ne può apprezzare le caratteristiche. #19

Ciao Pietro.

P.S. Non so chi abbia messo in giro la voce che in quel di quella cena a Ferrara si mangi salama...... con quel costo citato sul post no di sicuro! #07
Semmai, proprio vogliamo inserirne un assaggio, posso sentire cosa bisogna aggiungere in più così da regolarsi.

Si hai sbagliato io avevo detto NORMALE, Piccante o Tetanosa.
La dolce non esiste! #36#


Definire la Salama un cotechino potente è come definire una Ferrari un'auto solo più potente. ;-) E poi scusa ma non è corretto quello che dici sulla quantità di sale, che è la stessa che va nel normale salame ferrarese, semmai la sapidità è esaltata da altre robine.

La Salama è un impasto di carne suina macinata con vino rosso, sale, pepe nero, spezie ed alcuni altri ingredienti che nessun "preparatore" ferrarese di salame è disposto a rivelare. ;-)

Chi sa prepararle veramente bene sa che per ogni maiale si può ottenere una sola salama, visto che l'involucro in cui si insacca l'impasto (fegato, lingua, carne del collo e della gola) è la vescica stessa del suino.

E solo dopo mesi di stagionatura in ambienti idonei ed ore di sapiente cottura a bagno maria se ne può apprezzare le caratteristiche. #19

Ciao Pietro.

P.S. Non so chi abbia messo in giro la voce che in quel di quella cena a Ferrara si mangi salama...... con quel costo citato sul post no di sicuro! #07
Semmai, proprio vogliamo inserirne un assaggio, posso sentire cosa bisogna aggiungere in più così da regolarsi.

Io mi limito a mangiarla circa 1 volta all'anno..è una botta non indifferente...ammetto di non essere una così raffinata esperta! però se vi interessa a madonna boschi c'è ancheuna statua in onore della salama da sugo :-D

Io mi limito a mangiarla circa 1 volta all'anno..è una botta non indifferente...ammetto di non essere una così raffinata esperta! però se vi interessa a madonna boschi c'è ancheuna statua in onore della salama da sugo :-D

La voce non è stata messa in giro...
mi è stato detto che l'avrei potuta provare... perchè alla scorsa cena ne chiedevo informazioni...

Nessuno in realtà ha mai fatto esplicite promesse. Mi si prendeva in giro, ecco tutto!!

Ma se ci accordiamo per averne un assaggio io sarei contento...
Nel senso: io mangio pochissimo, quindi mi accontento di un piatto di pasta al sugo e una fetta di salama...non mi pare di chiedere troppo per 25 euro!!!

Alla scorsa cena c'era tanta roba che non ho mangiato, quindi inutile spendere 30 euro per mangiare la metà...
fate fare 2 menù: uno per quelli come me, l'altro per Stefanobig!!!

La voce non è stata messa in giro...
mi è stato detto che l'avrei potuta provare... perchè alla scorsa cena ne chiedevo informazioni...

Nessuno in realtà ha mai fatto esplicite promesse. Mi si prendeva in giro, ecco tutto!!

Ma se ci accordiamo per averne un assaggio io sarei contento...
Nel senso: io mangio pochissimo, quindi mi accontento di un piatto di pasta al sugo e una fetta di salama...non mi pare di chiedere troppo per 25 euro!!!

Alla scorsa cena c'era tanta roba che non ho mangiato, quindi inutile spendere 30 euro per mangiare la metà...
fate fare 2 menù: uno per quelli come me, l'altro per Stefanobig!!!

Primo la cena e' aperta a tutti quelli che si prenotano per tempo.
Con 25euro l'ultima volta ,6mesi or sono io ho fatto fatica a mangiare #19 -c04
tutto,mentre l'utima volta con 30 ho fatto fatica a non mangiarmi tutto solo io -04
stefano

Primo la cena e' aperta a tutti quelli che si prenotano per tempo.
Con 25euro l'ultima volta ,6mesi or sono io ho fatto fatica a mangiare #19 -c04
tutto,mentre l'utima volta con 30 ho fatto fatica a non mangiarmi tutto solo io -04
stefano

Hai frainteso... il fatto di farti assaggiare la salama da sugo era più che altro una minaccia #18 #18

Io lascerei stare l'assaggio di salama compreso nel menù x tutti, eventualmente ci organizziamo per la prossima cena "informale" tra noi bolognesi ;-) .... e non :-D

Hai frainteso... il fatto di farti assaggiare la salama da sugo era più che altro una minaccia #18 #18

Io lascerei stare l'assaggio di salama compreso nel menù x tutti, eventualmente ci organizziamo per la prossima cena "informale" tra noi bolognesi ;-) .... e non :-D