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Visualizza la versione completa : rigenerare pappone congelato

xonya
01-12-2006, 10:10
come scongelate il pappone? lo sgocciolate? lo risciacquate?
mbenassi
01-12-2006, 10:39
lo hai fatto in cubetti di quelli del portaghiacci del freezer ?
xonya
01-12-2006, 11:15
più o meno... faccio il cuoco e ho ordinato scampi, canestrelli, tartufi, tonno #19 messi nel mixer(frullatore) e mi è venuta una crema densa che ho messo in un sacco da pasticceria e fatto tipo dei bignè poi surgelati.
mbenassi
01-12-2006, 11:17
mi stai prendendo in giro ?
xonya
01-12-2006, 11:20
mi stai prendendo in giro ?

no perchè, la grandezza è come una nocciola
xonya
03-12-2006, 00:47
possibile che nessuno somministri pappone!!! -28d#

mbenassi ma che ti sei offeso? per cosa? forse hai frainteso qualcosa del mio post?
SupeRGippO
03-12-2006, 08:08
xonya, io scongelo la dose in mezzo litro di acqua d'osmosi dandogli una passata di minipimer... e verso tutto in vasca...
p.s. l'acqua la prendo dala vasca di rabocco... che essendo a contatto con la sump e' alla stessa temperatura della vasca, per evitare shock osmotico (...Cit RAMA )
;-)

p.s. avrei aggiunto Ostriche, cozze e vongole... e tolto il tonno ;-)
xonya
03-12-2006, 11:25
perchè tolto il tonn?
SupeRGippO
03-12-2006, 12:17
perche' nella ricetta classica e sperimentata da anni non c'e'...
ci sono invece le cozze, le vongole, e soprattutto le ostriche che tu non hai messo ;-)
xonya
03-12-2006, 13:15
ok, ho capito vabbè che i tartufi sono equiparabili alle cozze e alle vongole; ma qualcuno parla di buttare via l'acqua di scongelamento perchè piena di no3