domanda co2 a lievito

[Angels]

Salve, mi chiedevo se l'etanolo,prodotto insieme alla co2, può essere un problema non vorrei ubriacare i miei pescetti, riporto la formula della fermentazione del lievito,un esempio con un substrato di glucosio:

C6H12O6 (glucosio) →2C2H5OH + 2CO2

[Giomasi]

Non credo nessuno abbia riscontrato problemi del genere...
L'etanolo invece è un problema per il lievito: sopra a certe concentrazioni muore. Sono stati fatti tentativi per risolvere il problema, ma con scarsi successi per quanto ne so.

[Angels]

Si ma l'etanolo come l'anidride nn si discioglie in acqua o le cose stanno diversamente magari c'è qualche reazione che ignoro....