Sale marino per cucinare

[atomyx]

Tra i vari chef di alto rango, possibile che nessuno abbia mai provato a usare del sale ad uso aquariologico per fare il figo in cucina ? Dopotutto è più solubile di qualsiasi altro sale e indubbiamente più controllato. Quasi quasi mi faccio una pasta aglio olio e Coral Pro...

[pedroju]

Io presumo che i sali che usiamo per l'acquario siano pompati a livello chimico, cioè ritoccati, quelli che dicono siano "naturali" non lo so... Sarebbe da farsi la stessa domanda sui sali da cucina ma é meglio non pensarci. [emoji1]

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[ilVanni]

Sono ioni... "Sali naturali" lo sono tutti (a meno che qualcuno non abbia una piccola fornace nucleare in cui sintetizzarsi gli elementi).

Semplicemente, il sale da cucina è NaCl, quello per acquario marino una miscela di NaCl e altri sali solubili per ottenere gli stessi elementi che troviamo nel mare, i sali da acqua dolce, invece, sono principalmente miscele solubili di carbonati di sodio e potassio (per il kh) e cloruro di calcio e solfato di magnesio (per il GH), senza NaCl (eventuale sodio viene dal suo sale carbonato, per evitare eventuali eccessi di potassio).

Per il sale da cucina, è una delle sostanze meno adulterabili, visto che già lo paghiamo decine di volte il suo prezzo, puro.
Al limite c'è dello iodio (per prevenire il gozzo, che un tempo era endemico).
Se poi contiene impurità, lo paghiamo ancora di più (tipo il sale rosa "dell'Himalaya").

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PS, il sale marino in cucina fa schifo. Per questo esistono le saline, in cui si fanno precipitare i sali più cattivi (per evaporazione) e si estrae il cloruro di sodio (che è quello più solubile che rimane da ultimo nella salamoia).

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[reoforo]

Sale del tabaccaio, si scioglie certamente più in fretta, a 1€ al KG.