Domanda su impianto di co2 a lievito

[beltra]

Buongiorno, ho avviato da poco un impianto di co2 a lievito ed è da un po che non aggiungo zucchero (quasi una settimana) ma la produzione di gas continua. Volevo sapere se è co2 e come viene prodotta.

[ALEX007]

normale metabolismo del Saccharomyces cerevisiae con fermentazione degli zuccheri convertiti in CO2 e CH₃CH₂OH cioè alcol etilico.
https://it.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_cerevisiae